豆腐烘干機 腐竹烘干箱 家用環(huán)保型烘干設(shè)備 小型烘干機
將準備好的豆腐物料車推進空氣能熱泵烘干房,開始智能化參數(shù)設(shè)置:第一步烘干預熱50-60℃,第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,第三步恒溫烘干階段60℃,相對濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降溫階段,烘干時間約5小時,含水量約8%左右關(guān)機,待豆腐進入常溫后即完成整個烘干程序。
值得注意的是豆腐屬于食品類材料的烘干,整個烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了豆腐的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,烘干過程開始不要快速除濕,如對濕度控制不當,裝箱過程會導致豆腐脆斷,影響成品豆腐的產(chǎn)量,造成浪費。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、腐竹干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和復水性也相當重要。
注意了以上幾點,這樣烘干的豆腐品質(zhì)好,表面的油份和光澤度適當,不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且豆腐烘干過程零污染,損耗小。
溫馨提示:各個地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣,烘干工藝略有差異,具體情況請聯(lián)系陳經(jīng)理:189-8644-2114(同微信)。